新疆旅游美食攻略之烤全羊制作

　　新疆旅游必不可少的就是要尝尝当地特色烤全羊。烤全羊是新疆少数民族一种传统地方风味肉制品，深受各族消费者青睐，目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。

　　制作流程：羊坯浸泡、剪铁丝、缠绕烧烤架、捆绑羊坯、点火、架羊、调整火堆、刷油与修整、卸羊等。需要将近3～4小时才能吃到美味的烤全羊。

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　　小羊羔一只，以个体重量达10～15kg为宜。每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。

　　配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加啤酒2瓶、盐4两、味精3两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。》》》推荐：新疆旅游美食攻略之馕的由来

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　　放置大馕坑或者架在火上烤，刷油，把火堆调整温度高一些，使烤羊表层酥脆香美啊。待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为最佳。》》推荐：新疆旅游美食攻略之手抓饭的前世今生

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　　烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，吃起来外脆内嫩，余香满口，颇为适口，别具一格。

　　一只烤全羊大概的价钱是2000-5000不等。并且有很多吃法，比如：先吃烤好的酥酥皮、片肉熬汤、片肉制作新疆包馕、羊排肉等，不过领袖户外小编认为还是焦酥皮最好吃，配上孜然粉和辣椒粉，美味啊！