新疆旅游美食攻略之馕的由来

　　馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。“馕”源于波斯语，在历史上它还有其它称号。《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人称馕为“胡饼”，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之—，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，也成为商旅行人的最佳选择。张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在内地一些地方普及，而“胡饼”这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行，说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。新疆旅游一定要带一些美食特色，选择更便于携带的馕再好不过了。

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　　馕的主要原料是面粉（小麦粉或玉米面粉)、芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐。用发酵面或死面制作，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。》》》推荐：新疆旅游美食攻略之手抓饭的前世今生

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　　新疆的馕挺好吃的，也不是很贵3元-5元一个。馕是分大小的，你如果吃不完可以买个小的先尝尝，不过如果你尝完之后一定会喜欢它的。不光新疆有馕，西安的回民街也是有各种不同大小的馕，大概价钱5元-8元一个。味道不错哦。

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