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建水古城,因《舌尖》爆红的“豆腐之城”

作者:领袖户外 | 2019-02-21 17:29:06
[导读]:对待美食,每个人心中都有自己最爱的那个味道,而建水更是其中翘楚。建水古城里那份珍贵的“滇味”,是以建水为中心的美食,北有通海甜白酒,曲江烤鸭,西有石屏豆腐,东有蒙自过桥米线,个旧鸡脚,南有元阳小黄牛干巴,绿春哈尼鸡蘸水……

  这里没有艳遇的噱头,没有矫揉的故事,不用浓妆艳抹、艳彩藻饰,没有盛名之下的热闹,建水古城好像被遗忘在记忆的角落,这里的建筑和人慢慢走过,在快节奏的都市里显得愈发难能可贵。

  距离昆明220公里的建水古城,意外保留了那份珍贵的“滇味”。历经12个世纪建成的古城,至今仍完整保存50多座古建,小小的城市却有着仅次于山东曲阜和北京孔庙的文庙规模,是当之无愧的“古建筑博物馆”。

建水古城

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  对待美食,每个人心中都有自己最爱的那个味道,而建水更是其中翘楚。建水古城里那份珍贵的“滇味”,是以建水为中心的美食,北有通海甜白酒,曲江烤鸭,西有石屏豆腐,东有蒙自过桥米线,个旧鸡脚,南有元阳小黄牛干巴,绿春哈尼鸡蘸水……

  从建水古城的标志性建筑朝阳楼出发,沿着临安路一路都是建水的特色小吃,因《舌尖》而出名的烧豆腐“勺粉老店”就在进古城50米处。转到汇聚了各种地方特色小吃的翰林街上,让人流连忘返神魂颠倒的小吃更是数不胜数,豆浆糯米稀饭、烧烤、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、三叠水、水泡梨、汽锅鸡、木瓜水、豆面汤圆、草芽、糯米揣莲藕…,所谓“建水十八吃”,绝不是浪得虚名,在别处怕是找不到一模一样味道的。

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  建水烤豆腐是建水古城的特色传统小吃,就像喝茶之于成都人,掰馍之于西安人,烤豆腐成为建水的饮食文化,早已深深烙进每个建水人的生命中,成为他们摆不脱、舍不掉的习惯。经《舌尖上的中国》提及过后,烤豆腐名声大振,成为古城中的一道亮丽风景线,香气弥漫,满足你的口腹。

  建水的街头巷尾,烤豆腐随处可见。几个人坐在小板凳上,围着一个小火盆,上面架个铁架子,寸方的豆腐在上面烤成焦黄的颜色。食客吃了几块豆腐,店家就拿出几颗玉米粒,结账时,数一数玉米,一清二楚。

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  一寸见方、弹性十足的豆腐块堆成一片。店主独坐一方,手握长筷不停翻动豆腐,举手投足之间竟有点隐世高手的气场,待豆腐鼓胀起来变得金黄灿烂,就被拨入中间,供客人食用,然后再倒入生的继续烤,好像永远都吃不完。

  建水烤豆腐的秘制蘸料也大有来头,分干湿两种,湿的用油腐乳、小米辣、小葱、香菜、甜酱油以及太多说不出的佐料制成,干的则由辣椒面、盐、花椒面等拌成。每家的蘸水,都有自己独特的配方,追随了一辈子的味道,容不得一丝马虎。

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集合地: 行程天数 :73480元起

  建水古城的天边之地,有种不同于贵州与四川的散漫。远处的货船汽笛鸣响,压不住岸边往来人们的低声细语。在建水古城,品尝烤豆腐的绝味儿,倾听悠远的千年。